鵝產品加工技術體系的建設 


 1 鵝產品特點,鵝肉以22.3%的蛋白含量高于其他畜禽肉中的蛋白含量(鴨肉為21.4%,牛肉為18.7%),含有人體所需的必須脂肪酸,尤其是不飽和脂肪酸含量達99%以上。鵝羽絨特點,富有彈性,吸水率低,隔熱性好,是加工高級保暖服和被褥的好原料。另外,鵝骨、鵝血和鵝膽等則有獨特的藥用價值。  


   2 鼎力進步鵝產品技術含量,目前我國鵝產品加工以粗加工為主,精深加工占的比例少。我國用于加工的肉占總產量的3。1%一4.2%,而發達國家一般為總產量的30%一40%,我國的肉制品加工的比例與發達國家比存在一定的差距。詳細表現在以下幾方面,產品相對單一、綜合利用率低。我國鵝產品屠宰加工工藝,技術和設備相對滯后,加工產品品種單一,附加值低,遏制了工業化出產發展。鵝產品加工能力差,附加值低,產品結構調整滯后于迅速變化的市場需求。鵝產品多屬于鮮活產品,受產品包裝、分級、運輸等多種因素的限制,多以低級產品市,產品附加值低。我國鵝肉大多只停留在初加工的水平上,如肉鵝產品中,分割產品僅占35%,而高附加值的二次加工產品與發達國家差距甚遠。我們應該拉長鵝產品加工的工業鏈條,在有自己特色的中式風味鵝加工制品、二次加工制品、冷藏鵝肉制品、高附加值的鵝肉制品、保健二次加工制品上加大研發力度。  絕大多數企業屠宰設備落后、處于低水平的簡樸出產狀態。因為天氣因素的影響,鵝的飼養不能做到全年均衡出產,屠宰加工季節性較強,加工設備半年忙、半年閑,經營利潤不高,使企業不愿意投資更新設備或重新建廠。多數廠家臨時性短期行為的思惟比較嚴峻,賺一把就走,多賺一年是一年,這也是鵝加工企業不能盡快上規模、上水平的一個重要原因。 


     鵝產品加工行業內低水平的重復建設比較嚴峻,環保意識不強,產品的深度開發和綜合利用還很不夠。今后,鵝產品加產業要制訂屠宰法律、法規,建立與國際接軌的肉類食物質量安全控制體系,進一步進步加工產品的衛生質量,推廣HACCP衛生治理系統,捉高深加工產品比例,規范市場有序競爭,進一步向機械化屠宰、加工與冷藏相結合、深度加工和綜合開發利用的方向發展,并解決好產地與市場間冷藏運輸環節薄弱的題目。 


     要鼎力推廣冷卻鵝產品的出產及供給,鼎力發展低溫鵝肉制品和生物發酵制品。提倡把中國傳統風味醬、鹵、燒、烤等鵝肉制品的出產工藝與現代技術緊密結合,實現中式肉制品的產業化出產。發展可微波加熱的冷凍肉制品、真空冷凍干燥肉制品。鼓勵肉食物加工企業進入食物配送領域,通過超市、連鎖方式銷售加工肉制品。注重副產品的綜合利用,減少環境污染,進步經濟效益。在加工企業布局上,對現有屠宰廠、冷凍廠和大型龍頭加工企業,要引導其擴大出產規模、進步產品檔次、增加花色品種和開展綜合利用,在主產區攙扶建立一批包括冷藏、保鮮和深加工在內的龍頭企業。 


 


 鄆城鵝業孵化場為您提供鵝苗養殖最新行情價格 鵝苗,鵝苗價格,鵝苗行情,鵝苗多少錢一只 版權所有 Copyright © 2008-2009 魯ICP備11023869號 手機版

友情連接:北海道黃楊 綠豆粉絲 雞籠廠 蟾衣 拉布拉多犬舍 膏藥機 EVA防水板 礦用濕噴機 消防水帶 閥門定位器 鍘草機 保溫雞舍 清洗機 大棚膜 蝎子養殖 香椿苗 香鶉雁
Powered by PageAdmin CMS