鵝的加工方法
鵝,板
1個空白:體重三公斤或四的鵝,宰殺,去毛,除內臟,洗凈,護頸,翅尖和腳刪除。沿胸骨被提升為泄殖腔對半,出版社,由鵝綠。
2:保存每只鵝從200至250克鹽,加入少許胡椒粉,煮在鐵鍋中炒熱。鵝綠后平放在桌上,2 / 3熱鹽反復揉搓胸腔,腹腔,翅膀,腿,頸等部位,其余1 / 3熱鹽揉搓后。然后,鵝綠下來的只有在上述缸石,加壓,后5至7天,取出瀝干,用竹子或樹枝將傾向于支持腿足的胸部和腹部。
3:鹵水鵝綠煙,在熏蒸室框架或頭向下倒掛在架鉤,木屑和少量的松樹,柏樹暗火煙4到6小時,把一個曾經。
2,鵝干
1材料:活重3公斤或以上的胸部,腿鵝的肉,沒有脂肪,筋膜和皮膚,用清水浸泡半小時,去除污垢。肉塊在鍋中煮沸10分鐘,15分鐘冷卻,順絲切成4 ~ 5厘米,寬1厘米,厚0.5厘米的條坯備用。
配件:2每100公斤鮮肉與鹽、生姜3公斤,2.5公斤,1公斤白糖白酒,八角,甘草300克,700克,20克,川南草150克,八角和桂皮,丁香50克味精100克。
3:第一烹飪配件不溶解物質,入沸湯加熱材料,前2小時,除渣。進一步的鍋,加入鹽,糖,酒,味精成分坯,高火煮半個小時。然后用小火煨1小時,至湯汁快干,趁熱。鹵澆肉片,盛在屏幕上,在60~80℃谷倉。經過5小時到8小時,把兩只或三次。扒肉不宜放太厚,不堆積層,以利于加熱均勻。

 鄆城鵝業孵化場為您提供鵝苗養殖最新行情價格 鵝苗,鵝苗價格,鵝苗行情,鵝苗多少錢一只 版權所有 Copyright © 2008-2009 魯ICP備11023869號 手機版

友情連接:北海道黃楊 綠豆粉絲 雞籠廠 蟾衣 拉布拉多犬舍 膏藥機 EVA防水板 礦用濕噴機 消防水帶 閥門定位器 鍘草機 保溫雞舍 清洗機 大棚膜 蝎子養殖 香椿苗 香鶉雁
Powered by PageAdmin CMS