肉鵝產品發展房展方向



  鵝業現狀及鵝肥肝開發 我國養鵝歷史悠久,飼養量位居世界第一。鵝的主要產品是鵝肉和鵝肥肝;鵝肉蛋白質含量高達17%—22%,含有豐碩的氨基酸,賴氨酸的含量高于其他動物肉,必須氨基酸含量均衡,十分接近成人必須氨基酸的比例,是一種優質蛋白質;鵝脂肪中不飽和脂肪酸含量高,其中亞油酸的含量豐碩,其營養價值要優于雞肉、鴨肉、豬肉的脂肪,接近植物油。鵝肥肝質地細嫩、香味獨特、滋味鮮美,富含不飽和脂肪酸和多種維生素,享有“綠色食物之王”的美譽,具有非常高的營養價值和保健價值,其卵磷脂含量比普通鵝肝高出4倍,酶活性高3倍,脫氧核糖核酸、核糖核酸高1倍,重量大4—10倍;肥肝中脂肪含量約占60%,其中必須脂肪酸占脂肪總量的65%~68%,包括油酸61%~62%、亞油酸1%一2%、棕櫚油酸3%一4%。  近年來,跟著農業工業結構的調整,草食家禽—鵝,以其生長速度快、抗病力強、適應廣、本錢低、見效快、易治理、綠色、營養、衛生、安全等特點,越來越受到正視;養鵝業快速發展:據統計,1988年我國養鵝約2.6億只,產鵝肉近50萬噸,出口羽絨及制品共創匯3億美元;1995年,我國養鵝數目超過4億只,產鵝肉130多萬噸;2000年全國鵝的出欄數為4.41億只,2003年更是達6億只以上。養鵝業正在向集約化、規模化、工業化的方向邁進。
 


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