鵝產品在2011個具有廣闊的消費市場
中國不僅是養鵝生產大國,也是消費鵝產品。隨著人們生活水平的不斷提高,肉類結構承認和烹飪技術的傳播,鵝產品國內市場具有巨大的消費潛力,已形成了一個比較有名的產品是:廣東烤鵝鵝鵝,南京,江蘇,寧波凍結糟鹵鵝,還有潮州菜“芋頭扣鵝片”,“梅zizeng鵝”都是餐桌上的美味佳肴。
近年來,鵝也相當重視,比如德國西部鵝肉香腸在西方國家是倍受消費者青睞。此外,鵝胗,鵝蹼和鵝腸加工后也有獨特的風味,其需求逐漸擴大。鵝肥肝被譽為世界三大味美,肥肝脂肪含量高達60%,其中所含的不飽和脂肪酸占60%~68%,易于消化和吸收。研究表明,在鵝肥肝磷脂4倍高于正常脂肪肝。
因此,鵝肥肝與高經濟價值。目前,質量鵝肥肝的肝(加工成冷凍保存期十二月)在法國市場價格1公斤高達200美元。鵝絨是中國的傳統出口產品。

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